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1. Béchamel - sauce blance
Si vous réussissez à réaliser cette sauce au goût doux et neutre, alors vous avez une base pour toutes vos sauces : d'une sauce à la moutard à une sauce cardinale originale pour le homard. Découvrez toutes les techniques de la sauce blanche dans cette vidéo.
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2. Sauce Mornay
Chef Vusi vous montre qu'en ajoutant simplement du fromage à une béchamel vous pouvez créer cette savoureuse base de cuisines. Idéal pour vos plats au four comme des lasagne ou une moussaka.
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3. Velouté
Une autre base de sauce , le vélouté que vous pouvez tourner en velouté normand, aux champignons etc, et c'ets aussi une sauce velouteuse pour accompagner vos viandes et vos poissons. Vous pouvez le faire avec du poulet,du veau ou alors comme dans la vidéo avec du poisson
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4. Sauce au vin rouge
Souvent servi avec un steak ou de la viande grillée, c'est un choix classique de vos convives. Découvrez comment réaliser une réduction riche et vibrante.
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5. Sauce au Curry
Suivez la méthodes du Chef Vusi pour préparer cette sauce douce et épicée. Elle peut être utilisée aussi bien avec des légumes que de la viande.
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6. Sauce Tomate
Un chef professionnel a besoin d'avoir dans sa manche une sauce tomate savoureuse testée et approuvée, pour sublimer ses plates de pâtes , de poisson , de viande et légumes. Cette sauce n'est pas des plus faciles.
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7. Pesto
Une sauce non cuite souvent utilisée dans les pâtes/ Découvrez comment réaliser un superbe pesto en mélangeant basilic, pignons de pins, huile d'olive et ail.
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8. Sauce Salsa
Plus souvent utilisée comme une sauce froide ou un condiment , il existe une multitute de variétes de la sauce salsa à travers le monde. Mais avec cette vidéo décrouvrez comment réaliser une sauce Salsa à la tomate classique et efficace, parfaite pour vos buffets et salades
